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"Confites" et confit d'oignons"La confite" est une gelée de bière à base de bière blonde, aromatisée :
- Aux herbes de Provence
- Aux épices : cannelle, coriandre, etc.
"La confite" de bière est une gelée de bière sucrée. On ne peut l'appeler ni gelée ni confiture car la réglementation est très stricte et ce que nous préparons ne rentre ni dans le cadre confiture ni dans le cadre gelée. La base est très simple : de la bière des épices et du sucre. Nous utilisons toujours de la bière blonde pour "la confite" car la couleur obtenue et le goût sont plus subtils. "La confite" n'est plus alcoolisée en effet, l'ébullition permet d'évaporer l'alcool. Pour une prise idéale de la confite sans pour autant ajouter trop de sucre, nous utilisons un gélifiant naturel extrait d'une algue.
La confite de bière s'utilise de nombreuses manières aussi bien en sucré qu'en association avec le salé.
Tout simplement on peut déguster la confite de bière sur du pain grillé ou sur des crêpes.
En période de fêtes, vous pourrez étonner vos invités en associant le confit de bière avec le foie gras. Vous faites une assiette avec une tranche de foie gras mi cuit ou mieux encore avec une tranche de foie gras frais juste poêlée et vous l'accompagnez d'une noisette de confite de bière. Ne dite rien à vos invités et laissez les deviner ce que c'est...
Vous pouvez aussi associer la confite de bière avec les fromages forts comme le roquefort ou les fromages de chèvre bien affinés.
Avec les gibiers la confite de bière remplace avec une certaine fantaisie la sempiternelle confiture d'airelles.
Toute l'année, laissez libre cours à votre imagination et utilisez la confite de bière de façon inattendue et n'hésitez pas à nous en faire part. Confite aux herbes de ProvencePrix: 5,00 €
Gelée de bière aux herbes de Provence en pot de 200 g. Suite... |
 Confite aux épicesPrix: 5,00 €
Gelée de bière aux épices en pot de 200 g. Suite... |
2 confitesPrix: 10,00 €
2 "Confites" semblables ou différentes, au choix... Suite... |
4 ConfitesPrix: 20,00 €
4 "Confites" semblables ou différentes, au choix... Suite... |
Confit d'oignons à la bière blondePrix: 6,00 €
Confit d'oignons à la bière en pot de 200 g... Suite... |
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